辣椒炒肉是湘菜菜系、赣菜菜系的一道特色菜，来自湖南、江西。所用食材有：五花肉或者猪前腿肉、螺丝椒、食盐、生抽、酱油、大蒜、生姜、糖等。
这道特色菜口感香辣味美，肉香浓郁，辣椒清脆爽口，
辣椒炒肉之所以要放豆豉，这是因为豆豉具有独特的鲜咸味，在辣椒炒肉时适量的放上一些豆豉不仅可以去除肉的腥味，还可以增加辣椒炒肉的鲜味，吃起来更可口。
答：辣椒炒肉的味道：香辣味。既有肉的鲜香，又有辣椒的辣，辣中带有辣椒中独有的辣香…二者有机的结合，味道实在诱人。平时吃一碗饭，吃上辣椒炒肉，就得吃上两大碗。下饭的神器佳肴。