食用碱在清洁方面的妙用一般有包括但不限于清洗水果蔬菜、去除油渍、去除异味等。
使用食用碱清洗蔬菜一般可以有效起到杀菌消毒和溶解杂质的作用，不过不宜过量使用，过量的食用碱可能会破坏掉蔬菜中的维生素等营养物质。
食用碱和小苏打都是碱性清洁剂，均可用于洗碗。但是两者有一些不同之处。
首先，食用碱是一种较强的碱性清洁剂，适用于清洁较油腻的餐具，具有较强的去污能力。但是过多地使用食用碱可能会损伤手部皮肤，因此需要小心使用。
其次，小苏打是一种温和的碱性清洁剂，适用于轻微的污渍和日常清洁。小苏打对皮肤的刺激比较小，可以用于洗手。从环保角度来看，小苏打的分解速度比食用碱快，对环境更为友好。综上所述，应根据具体情况选择使用不同的清洁剂，同时注意用量和使用方法，保护好自己和环境。
1· 豆腐泡备好待用。
2· 上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。
3· 备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。
4· 另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。
5· 放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。
6· 煮至水快干时，再改大火收汁。
7· 出锅。