选择蒸饭团木桶时可以考虑以下几个方面：
1. 材质：选择优质的木质材料，如榉木、松木等，这些材料具有一定的防霉、防菌性能，且不会对食物产生异味。
2. 工艺：注意木桶的工艺是否精细，桶身是否光滑无毛刺，接缝是否严密，以确保桶的质量和使用寿命。
3. 大小与容量：根据自己的需求选择适当大小的木桶，可以根据家庭人口数或常用蒸饭量来确定合适的容量。
4. 透气性：木桶要具有一定的透气性，以保证蒸饭团时水分蒸发，饭团蒸熟后不变得过于湿润。
蒸饭团中途应该撒1-2次水，大约间隔10分钟左右。撒水的目的是保持蒸锅内的湿度，防止饭团在蒸的过程中过干而影响口感。同时，撒水也可以让饭团更加细腻。注意，每次撒水不要过多，也不要直接将水倒在饭团上，以免破坏饭团的形状。适量的水汽就好，可以在盖上锅盖后自然分布在饭团上。
选择蒸饭团木桶时，需要注意以下几点：
1. 材质：优质的蒸饭团木桶选用天然木材制作，保证食品安全。避免选择使用化学合成材料制作的木桶。
2. 工艺：木桶的工艺要精细，边缘无毛刺，温和光滑，不易伤手。木桶要经过环保处理，保持原木的天然香味。
3. 尺寸：根据自己的需要选择合适尺寸的木桶。一般来说，直径大约10-15厘米适合蒸制一个饭团。
4. 密封性：木桶的盖子要能够紧密密合，防止蒸汽外泄，确保食物的香味和营养不流失。
5. 价格：价格不一定代表质量，但过于便宜的木桶可能会存在质量问题。选择价格适中，质量可靠的产品。