砂锅米线是云南美食，砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。
米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜（香菇、木耳、笋片、豆腐皮、金针菇、生菜等）、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。
砂锅米粥是一种简单营养的家常美食，做法也比较简单。以下是一个基本的砂锅米粥的做法：
所需材料：
1. 大米：1杯（约200克）
3. 盐：适量
4. 姜片：几片（可选）
5. 肉类或蔬菜：根据个人喜好添加（如鸡肉、猪肉、牛肉、鱼片、蔬菜等）
步骤：
1. 将大米洗净，用清水浸泡30分钟至1小时，这样可以缩短煮粥时间。
2. 把浸泡好的大米和清水一起倒入砂锅中，加入几片姜（可选，主要是为了去腥增香）。
3. 开大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。期间要不时地搅拌，防止粘锅底。
4. 根据所选材料的不同，处理搭配的食材。如果使用肉类，可以将肉切成小块或丝，用料酒、盐、生抽、胡椒粉等腌制一下；如果使用蔬菜，则将蔬菜洗净切块备用。
5. 当粥快要煮成所需要的稠度时（大约30分钟后），加入准备好的肉类或蔬菜，继续煮至食材熟透。
6. 根据口味加入适量的盐，搅拌均匀。
7. 煮好后，关闭火源，盖上锅盖焖几分钟。
8. 撒上葱花或者香菜等点缀，即可食用。
注意事项：
1. 煮粥过程中要经常搅拌以防止粘锅。
2. 水的量可以根据自己喜好调节粥的稠度。
3. 砂锅保温性好，煮粥时注意火候，以免粥溢出。
1. 准备食材：砂锅米线、豆腐、肉片（可选）、青菜、葱姜蒜末、盐、鸡精、胡椒粉。
2. 将豆腐切块，青菜洗净切段，肉片备用。
3. 砂锅中加水烧开，放入豆腐和肉片焯水去腥。
4. 捞出焯水的豆腐和肉片，倒入适量清水再次烧开。
5. 放入砂锅米线，煮至米线变软。
6. 加入青菜和葱姜蒜末，调味盐、鸡精和胡椒粉。
7. 煮至青菜变软即可关火。