牛肉丸是中国台湾的传统美食，是台湾中部地区的特产。特别是台中市的肉圆（又称肉丸）尤其有名。牛肉丸在台湾十分普及，可以在许多街边小吃店和夜市上找到。
是汕头的特产，可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,口感方面就是增加了点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演,由于全由人工操作
牛肉丸是广东省汕头市的特产
汕头牛肉丸已有近百年的历史。一般可分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸采用纯鲜肉打制，肉质细嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋，使之味道更香，弹性更强，口感爽脆、柔嫩，且丸中带汤，口嚼美汁四溅。