切猪排骨成小段需要一定的技巧和合适的工具，以确保安全和切割效果。以下是切猪排骨的步骤：
1. **准备工具**：准备一把锋利且适合切肉的刀，最好是一把带有锯齿的刀，如厨师刀或者专业的切肉刀。
2. **准备工作台**：清理工作台，确保有足够的空间进行操作。为了避免滑刀，可以在工作台上铺一块湿布或纸巾。
3. **处理排骨**：如果排骨上有多余的肉或者膜，可以用刀背或肉锤轻轻敲打，使其松弛，便于切割。
4. **切割方法**：
- 将排骨放置在工作台上，找到肋骨之间的间隙。
- 用一只手稳住排骨的一端，另一只手持刀。
- 将刀刃对准肋骨间隙，用力但不要过猛，让刀刃穿过软骨和骨头。
- 如果遇到较硬的部分，可以适当调整角度，沿着骨头的轮廓切割。
- 根据需要的段大小，重复以上步骤，直到排骨被切成所需的小段。
5. **安全注意事项**：
- 切割时要注意手指的位置，避免切伤。
- 刀具要保持锋利，以减少滑刀的风险。
- 如果排骨较硬，不要强行切割，以免损坏刀具或造成安全事故。
6. **完成切割**：切割完成后，可以将切好的排骨段清洗干净，用于烹饪或储存。
如果你不习惯使用刀具或者担心安全问题，也可以请肉铺的工作人员帮忙切割，或者使用专业的肉类切割机器来完成这一工作。
将排骨切成一块块，需要使用刀具和正确的切割方法。
具体方法如下：先将排骨按照骨头的位置，用刀背敲打排骨，将肉与骨分离。然后，用刀沿着排骨的纹理，斜着切下去，将整块排骨切成块状。最后，再用剁肉刀或菜刀将排骨块略微剁打，让其更加鲜嫩。
解释原因：将排骨切成一块块，能够方便后续的烹饪和食用。整块排骨比较难烹饪透彻，也不太容易入味。切成块状，能够让肉质更加均匀地受到热量和调味品的影响，使其更加美味可口。
内容延伸：除了切块的方法，还有一种方法是将排骨先对半切开，然后在每一块排骨中间斜着切一刀，将排骨块切成两段，这样也能够使排骨更容易入味，口感更佳。同时，切排骨的刀具也非常重要，应该选择锋利的刀具，以确保切割效果和安全。
排骨去骨的方法有很多种，以下是一些常见的方法：
1. 用刀切开：将排骨放在案板上，用刀沿着骨头的边缘切开，将骨头和肉分离。
2. 用剪刀剪开：将排骨放在案板上，用剪刀沿着骨头的边缘剪开，将骨头和肉分离。
3. 用手掰开：将排骨放在案板上，用手沿着骨头的边缘掰开，将骨头和肉分离。
4. 用牙签剔除：将排骨放在案板上，用牙签沿着骨头的边缘剔除，将骨头和肉分离。