活的鳜鱼买回家，放到水盆里已经侧翻，说明它缺氧了。如果是中午要吃鱼，那么赶紧趁着它没死，活鱼宰杀了，肉新鲜！
如果是隔天吃的，那么就换大盆或鱼缸，放满水(井水、河水、湖水均可)，水盖过鱼身，让鳜鱼慢慢浮起来，就可以活了！
1保持水温恒定： 鱼出现侧翻以后，饲养者首先就要保持它们生活的温度稳定，然后将鱼转移到安静的环境中静养。
鳜鱼匀收是指将鳜鱼切成薄片并用醋水浸泡去腥味，然后在一定的时间内用手轻轻捏压并拌匀。这样可以去除鱼中余渣和血液，使其更加鲜嫩美味，适合用来做传统的川湘菜肴。在匀收鳜鱼的时候，要注意手法轻柔，不要用力过猛，避免破坏鱼肉的口感和形状。此外，匀收鳜鱼前要先将鱼切成薄片，再用切面浅划几刀，方便鱼肉吸收调料和入味。