1. 先将蕨菜的根部和老茎去掉，只留下嫩茎和叶子，然后将其放入清水中浸泡10-20分钟，让其中的泥沙和杂质沉淀到水底。
2. 取出蕨菜，用清水洗净，注意不要用力搓揉，以免损坏其嫩茎和叶子。
3. 将清洗好的蕨菜放入盆中，倒入适量的清水，大约是蕨菜的2-3倍，然后再加入一些食盐，大约是蕨菜重量的1%-2%。
4. 然后轻轻搅拌一下，让盐和水充分混合，让蕨菜充分浸泡在盐水中。
5. 把盆盖好，放在阴凉处静置2-3小时，让蕨菜充分吸收盐水，变得更加爽脆可口。
6. 最后取出蕨菜，用清水冲洗干净，即可准备烹调。
以上是蕨菜泡发的方法，泡发时间可以根据蕨菜的嫩度和新鲜程度来调整，泡得时间久一些可以去除更多的杂质和泥沙，但也会损失部分营养成分。
1· 倒入腌制鸭肉的材料，给鸭子按摩，腌制半小时以上，有时间就多腌制久点。
2· 米一碗，倒入锅里，支架放进锅里
3· 把鸭子摆在架子上面盖上盖子，熏5分钟
4· 这样就可以起锅了。切块待用
5· 锅热放油，姜母，蒜头爆香放入鸭子爆炒
6· 放入盐，糖，红酒，酱油爆炒两分钟，倒入水或是高汤，快淹没鸭肉，大火烧开，转小火慢煮半小时。
7· 半小时过后，尝一尝，能咬动，就可以转大火收汁，放味精。加芹菜蒜苗出锅了
泡阳枣的方法很简单，首先将阳枣洗净，然后放入干净的瓶子或容器中。
接着加入适量的白酒或者清水，最好选择纯净无色的酒水以提取阳枣的营养成分。
然后将瓶口封好，放置在阴凉通风处，每隔一段时间摇晃一下瓶子，可以加速阳枣的提取。大约1-3个月后，就可以享用了。泡好的阳枣有助于补血补气，调理身体。可以直接食用，也可以用泡制的酒水烹饪食材，口感香甜美味。