主要成分有氨基酸。
魔芋是薯芋类作物，它的主要的成分是葡甘露糖、多种膳食纤维，同时还含有多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体健康很有益处。我国栽培的魔芋主要分布在陕西、云南、贵州、四川、湖北等地，其中以四川地区的资源最为丰富
主料:麻鸭一支，魔芋750g辅料和调味料:豆瓣、酱油、姜块、大葱、精盐、味精、水豆粉适量。
1、洗净后的鸭子斩成4厘米长2厘米宽的条块，用冷水浸泡漂净血污，捞出晾干水分。
2、 大葱、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁。
3、魔芋切条(大小跟鸭条基本一致)，开水煮10分钟，捞出先用冷水漂，再尽量榨干，以去除魔芋制作过程中添加生石灰的味道。
4、菜油烧熟，下鸭条炒3~5分钟，铲出，洗净铁锅，再倒菜油烧熟，下郫县豆瓣煵出香味，倒进鸭条翻炒5分钟。
5、加鲜汤、魔芋、酱油、姜块、葱把子，煮至鸭肉熟透，勾芡，菜成。
1.产地，陕西，甘肃，宁夏至江南各省区；
2.低纬度高海拔山区，属亚热带湿润季风气候，日照较少，雨量丰富，湿度较大，是魔芋栽培的最适宜区；
3.魔芋地下部分为球茎且根系较长，适宜在土层深厚，质地疏松，排水透气良好，有机质丰富的轻砂土壤生长，土壤松厚肥沃是保证魔芋根系生长发育和块茎正常膨大的重要条件；
4.土壤酸碱度对魔芋产量影响较大，多数魔芋品种适宜的pH值为
6.5到
7.0，中性和微碱性的土壤也能种植魔芋，但酸碱性较强的土壤不适宜魔芋生长；
5.在魔芋的整个发育期间，吸收钾肥最多，氮肥次之，磷肥最少。