1 适合炖2 因为牛元宝肉是牛的第四个胃的壁肌组织，肌肉的纤维间有丰富的胶原蛋白和筋膜，所以炖的时候容易入味，炖煮时间长后更容易入口，口感更好3 此外，牛元宝肉富含蛋白质，铁和锌等营养物质，适量食用对身体有好处。
可以炖成老火汤或者搭配一些蔬菜一起炖，营养又美味。
材料：
牛里脊肉：250克
鸡蛋清：1个
盐：适量
料酒：适量
玉米淀粉：适量
生姜：适量
蒜蓉：适量
干辣椒：适量
青椒：1个
红椒：1个
豌豆：适量
鸡蛋黄：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
做法：
将牛里脊肉切成小块，鸡蛋清加入适量的盐、料酒、玉米淀粉拌匀，将牛肉块腌制入味；
锅中加热适量食用油，将腌制好的牛肉块放入煎至两面金黄，捞出备用；
另起锅，放少量食用油，加入生姜蒜蓉、干辣椒炒香；
加入青椒、红椒、豌豆翻炒片刻；
加入事先煎好的牛肉块翻炒均匀；
加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉提味；
最后加入鸡蛋黄翻炒均匀即可。
适合炖着，先把牛元宝加入冷水中，加入料酒，葱姜去腥味，再烧开煮服，捞起来清洗干净，再放入汤锅中，加入青萝卜一起炖，制一小时左右，按照个人的口味调配调料即可出锅