发酵奶油是一种通过发酵牛奶制成的乳脂制品。
其制作过程中，将奶油中的乳酸菌和酵母菌进行自然发酵，使得乳酸菌分解奶油中的乳糖并产生乳酸和挥发性物质，从而赋予奶油强烈的香味和味道，且让奶油更容易消化吸收。
发酵奶油常常被用于面点、蛋糕等烘焙食品中，也可以直接涂抹于食物表面作为辅料。
总的来说，发酵奶油是一种美味且营养价值较高的乳制品。
发酵大豆的优点是可以去除大豆中的抗营养因子，如黄酮酸和植酸等，此外，发酵还可以增加大豆中的蛋白质含量，使其易于消化和吸收，同时还可以产生一些益生菌和多种酶，有利于肠道健康。
缺点是发酵大豆中可能含有亚硝酸盐和雌激素，如果不适量食用可能会有不良影响。此外，发酵大豆的味道可能不适合所有人口味，需要个人适量食用。
是由发酵后的淡奶油提炼而来。
相当于黄油以天然的新鲜奶油为原料，采用先进的酶解技术及长时间的生物发酵技术，将所在乳脂肪中的风味物质释放出来的发酵奶油，它又称为酸奶油是在制作奶油的初期，在乳脂中加入乳酸菌种后，搅拌使它发酵制作成的奶油具有特殊风味。