新泡菜坛子开坛时，需要确保坛子的内部干净无菌。在第一次使用之前，通常需要进行一个清洗和消毒的过程，以确保泡菜在发酵过程中不会受到不良微生物的污染。以下是一些步骤来准备新的泡菜坛子：

1. 清洗坛子：先用清水将坛子内外冲洗干净，去除尘土和杂质。

2. 消毒坛子：可以用75%的酒精、白酒或白醋对坛子内外进行擦拭，消毒并去除异味。确保坛子的每个角落都被擦拭干净。

3. 煮沸消毒：有的做法是将坛子倒置（口朝下）在一个大锅中，加水至坛子开口处，然后煮沸几个小时以消毒。确保水完全覆盖坛子。

4. 晾干坛子：将坛子取出，倒置在通风干燥的地方彻底晾干。不要使用毛巾擦干，以避免再次污染。

5. 检查坛子：确保坛子没有裂痕和损坏，密封性良好。

6. 准备泡菜水：根据你要制作的泡菜类型，准备相应的泡菜水（一般包括水和盐，有时还会加入糖、香料等）。

7. 倒入泡菜水：将准备好的泡菜水倒入坛子中，但不要装得太满，以免在发酵过程中溢出。

8. 放入蔬菜：将洗净切好的蔬菜原料放入坛子中，确保蔬菜被泡菜水完全覆盖。

9. 密封坛子：按照你的坛子设计，用相应的盖子或者重物压住坛口，确保坛子在发酵过程中是密封的。

10. 发酵：将坛子放置在阴凉处开始发酵。温度和发酵时间会根据泡菜种类和个人口味偏好而有所不同。

请注意，不同地区和家庭制作泡菜的传统方法可能有所不同，上述步骤仅供参考。重要的是确保坛子清洁、无菌，并按照适合您所做泡菜类型的指导进行操作。