据传，炸菜果起源于四川省南部，是一道流传已久的传统小吃。其名称源于“家常菜饭”中的“炸菜”，而菜果则是指把炸过的饭团加上芝麻、红枣、桂圆、蜜饯等做成的小点心。炸菜果看似简单，实际上颇为考究，需要将煮烂的米饭揉成饭团，放入热油中炸至金黄酥脆，配上上好的调味料和果料，口感鲜美，香甜可口。现在，炸菜果早已成为成都等地特色美食之一。
炸菜果是一道非常受欢迎的家常小吃，其制作方法简单易懂。先将青椒、鸡蛋、肉丝等配料切好备用，然后将菜果切成薄片，放入碗中加入适量盐、鸡精、料酒、淀粉搅匀，让其腌制入味。
接着，将腌制好的菜果片裹上鸡蛋液和面包屑，热油锅中炸至金黄色即可捞出，这样做出来的炸菜果皮酥脆、口感鲜香，非常美味。
在油中放入切厚片且扎有小孔的萝卜片小火慢炸，待其吸附杂质变干后捞出，再放入新的萝卜片，如此反复几次油也会变清澈。
在油中倒入水淀粉慢炸，也可以吸附油中的杂质