关于干菠菜面蒸馒头的步骤如下：

1. 准备材料：首先需要将干菠菜面提前用温水泡发，泡发至面条完全膨胀且软糯。泡发的时间根据面条的厚度和硬度而定，一般需要30分钟到1小时左右。

2. 和面：将泡发好的菠菜面沥干水分后，放入盆中，加入适量的面粉（根据需要调整菠菜面和面粉的比例，一般建议菠菜面和面粉的比例为1:1或1:1.5），再加入适量的温水和少许食盐，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，不能太软也不能太硬。

3. 发酵：将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。发酵至原来的两倍大左右，用手指轻按面团，凹陷处不会立刻弹回即表示发酵完成。

4. 分割和整形：将发酵好的面团取出，排气后分割成等大小的小剂子，每个剂子揉圆后用手掌轻轻压扁，整理成馒头的形状。

5. 二次发酵：将整形好的馒头放置在蒸笼垫上，保持一定的间距，再次覆盖湿布进行二次发酵，大约30分钟左右，让馒头体积再次膨胀。

6. 蒸制：将蒸锅加水烧开后，将蒸笼放入锅中，大火蒸约15-20分钟。蒸的时间根据馒头的大小和蒸锅的火力而定。

7. 熄火焖蒸：馒头蒸好后，不要立即打开锅盖，关火焖3-5分钟，然后再打开锅盖取出馒头，这样可以防止馒头因温差过大而塌陷。

蒸好的菠菜面馒头色泽翠绿，口感柔软，营养丰富。在整个过程中，控制好面团的软硬和发酵的时间是制作成功的关键。