红烧排骨通常使用姜片来增添风味和去腥，如果没有姜片，可以考虑以下替代品：
1. 姜粉：如果有姜粉，可以在烹饪时加入适量的姜粉来替代姜片。
2. 干姜或砂姜：可以使用干姜或砂姜代替新鲜姜片，它们的风味可能略有不同，但仍然可以提供类似的效果。
3. 姜汁：如果有瓶装的姜汁，可以在烹饪时加入少量姜汁来代替姜片。
4. 料酒或黄酒：虽然不能完全替代姜的味道，但料酒或黄酒也有去腥增香的作用，可以在一定程度上弥补没有姜片的缺憾。
5. 香叶（月桂叶）：虽然味道不同，但香叶也有很强的香气，可以用来增加菜肴的香味。
6. 八角或肉桂：这些香料也可以增加红烧排骨的香气，帮助掩盖没有姜的腥味。
7. 葱：葱也有一定的去腥作用，可以多加一些葱段或葱结来补充风味。
8. 其他辛辣香料：如花椒、干辣椒等，它们可以增加菜肴的辣味和香味，从而减少对姜的依赖。
好吃
材料：排骨500克，红萝卜500克，生姜3片，大蒜3瓣，生抽、老抽各适量，细砂糖50克，料酒适量，清水适量。
步骤：
1. 排骨洗净，用开水焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 红萝卜洗净，切块备用。
3. 热锅凉油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。
4. 加入排骨翻炒，使排骨均匀的裹上糖色。
5. 加入姜片和蒜瓣翻炒出香味。
6. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
7. 加入清水，水的量刚好没过排骨。
8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至排骨熟软时加入红萝卜块。
9. 红萝卜炖至软烂时，调入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 红烧排骨的时候，糖不要放太多，否则会太甜。
2. 红萝卜要等排骨炖至熟软后再加入，否则红萝卜会炖得太烂。
3. 红烧排骨的时候，可以适当的加入一些香料，如八角、桂皮等，可以增加菜品的香味。