、土猪：也就是纯土猪。肥膘厚瘦肉少，口感极佳。著名的品种有，太湖猪，宁乡猪，金华黑猪，新淮黑猪，民猪等等。但因为肥膘过多，很难大面积推广。且其饲养成本极高，饲料报酬率过低，养殖户大都不愿饲养。
2、土杂：就是一洋一土杂交出来，比如用杜洛克和宁乡猪杂交，其后代就称为土杂猪。这类猪肥瘦比较适当(肥肉稍偏厚)，口味佳，最适合中国人的烹饪习惯。现在市场上买的土猪肉绝大部分都属于此类，也有部分是后面介绍的良杂，“一号土猪”等就属于此类。
3、良杂：就是两洋一土，或者三洋一土杂交出来的。肥瘦比率也比较适当(瘦肉偏厚一些)。口味也不错。
4、良种猪：就是两洋杂交，或三洋、四洋杂交出来的猪。目前城市里菜市场的猪肉百分之八十以上都属于杜长大杂交组合。这类商品猪的瘦
1、剑白香猪:肉质细腻、色鲜味美、营养丰富，是当代高档营养食品；
3、巴马香猪:皮薄肉细、胴体瘦肉多、肌肉鲜红、肌纤维细嫩、脂肪洁白、味美甘香、营养丰富；
4、环江香猪:环江香猪味道清甜浓香，百食不厌，对人体健康非常有益，可延益寿；
5、藏香猪: 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长
最香的猪肉品种因个人口味而异，但一种常被认为香味浓郁的猪肉品种是黑猪肉，也称为黑毛猪肉。黑猪肉通常具有更多的脂肪和肌肉纤维，使其口感更为鲜嫩多汁，并且具有独特的香味。当然，烹饪方法和调料的选择也会对猪肉的味道产生影响。