蔬菜的单词是“vegetable”，它的复数形式是“vegetables”。在英语中，一般情况下，以“-o”结尾的名词在变为复数时，需要在单词末尾加上“es”。因此，“vegetable”在变为复数时，需要在单词末尾加上“es”，成为“vegetables”。
蔬菜主要分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类和菌菜类六大类。
根菜类包括土豆、芥菜、萝卜等，主要特点是味道较甜，含有较多的矿物质和维生素C。
茎菜类包括芦笋、芹菜、竹笋等，主要特点是水分较多，能够有效补充人体的水分和营养素。
叶菜类包括菠菜、甘蓝等，主要特点是富含叶绿素和维生素A，能够有效补充人体所需的营养素。
花菜类包括菜花、西兰花等，主要特点是富含维C、维E和叶酸等营养素。
果菜类包括番茄、辣椒、黄瓜等，主要特点是口感较清爽，富含多种营养素。
菌菜类主要包括蘑菇、金针菇等，主要特点是富含蛋白质和矿物质。
有复数形式，单词为vegetables。
vegetable既是可属名词也是不可属名词，当你要表达的意思是多种多样的蔬菜时，就可以用vegetables，即复数形式，例句：
We've grown many vegetables in our garden.
我们在花园里种了许多蔬菜。
如果你要表达的是蔬菜这个整体，那么就用单数形式，即vegetable，例句：
Is a tomato a fruit or a vegetable?
蕃茄是水果还是蔬菜?
读音：英 ['vedʒɪtəblz]、美 ['vedʒɪtəblz]
意思：
1、n. 蔬菜；植物；植物人
2、adj. 蔬菜的；植物的