猪板筋200克
彩椒各半个
蒜2瓣
鸡精适量
1.猪板筋洗净切成条状后加入盐、鸡精、淀粉、生抽、油抓匀腌制半小时，彩椒洗净切成条状备用，蒜切末
2.锅中倒入适量油烧热后放入蒜末
3.放入彩椒翻炒至断
4.放入猪板筋大火爆炒至变色断生
5.加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火
不是地名，是官衔名
宫保鸡丁系清朝四川总督丁宝桢所创，丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。所谓宫保，其实是丁宝桢的荣誉官衔。
宫保鱼丁主料：龙利鱼柳400克辅料：花生米适量、葱适量、香菇适量、红尖椒适量、蒜适量。
调料：油适量、料酒适量、豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量。
做法：
·1.花生米用冷水浸泡后放在微波炉里打熟。
·2.龙利鱼香菇洗干净。
·3.香菇入锅煮锅焯水后捞出沥干水。
·4.龙利鱼切成丁加料酒抓均匀。
·5.再加盐、淀粉抓均匀腌制几分钟。
·6.剥去花生米的红皮备用。
·7.香菇切成丁备用。
·8.起油锅，花生米入锅炸香脆后捞出沥干油备用。
·9.鱼丁入锅炸至金黄捞出沥干油备用。
·10.另起油锅，红尖椒切成段入锅炸香，加豆瓣酱炒。
·11.加料酒。
·12.加酱油、少量盐水淀粉炒成调味汁。
·13.鱼丁入锅炒。
·14.炒均匀关火，放入花生米炒均匀。
·15.即可盛出享用。