豆腐乳腌制后，一般需要放置在室温下发酵一段时间，让食材充分吸收豆腐乳的味道，一般需要1-2天左右。之后，可以将其放入冰箱冷藏，以保持其新鲜程度。在食用前，建议将其放入锅中加热至热热的状态，然后加入适量的油煸炒，使食材更加入味。但是要注意，豆腐乳的口感比较浓郁，所以放油的多少要根据个人口味而定，过多的油会使味道过于油腻。
豆腐乳（也叫腐乳或豆豉）是一种经过发酵的豆制品，通常用于调味或作为佐餐食品。虽然豆腐乳通常是作为调料直接食用，但也可以用来炒菜，尤其是在一些地方菜肴中，豆腐乳被用作增加风味和颜色的配料。
例如，在某些地方菜系中，豆腐乳可以用来炒肉类、鱼类或者作为炒菜时的调味料。豆腐乳炒菜时通常会先将它用油稍微炒香，以释放出更多的风味，然后再加入其他食材一起炒制。
然而，需要注意的是，豆腐乳本身已经有一定的咸味，所以在炒菜时需要控制盐的用量，避免过咸。此外，豆腐乳的发酵味道可能不是所有人都喜欢，所以在使用时也要考虑到家庭成员的口味偏好。
总之，豆腐乳是可以用来炒菜的，它可以为菜肴增添独特的风味和色泽，但是使用时要注意咸度和其他家庭成员的口味偏好。
豆腐乳是一种发酵食品，长白霉是正常的结果。豆腐乳腌制过程中，细菌和酵母会生成乳酸，降低PH值，从而防止细菌污染生长。
然而，豆腐乳乳脂肪含量高，表面温度摄氏25-30度时，会滋生白霉。可以使用刷子或纱布蘸酒精进行清洁处理，也可以将豆腐乳存放在低温环境下，减缓霉菌的生长，延长豆腐乳的保质期。豆腐乳腌好了长白霉，只要没有臭味，不在豆腐乳中没有异样，消费者可以继续食用。