蒜黄20－30左右成熟
蒜黄是大蒜的幼苗，在不见光的环境下生长，颜色为黄色。一般来说，蒜黄的生长周期为20-30天，具体的成熟时间会根据种植环境和方法而有所不同。
在适宜的环境下，蒜黄可以在20天左右成熟，但如果环境温度较低，成熟时间可能会延长至30天左右。此外，蒜黄的成熟时间还与种植密度、光照条件、肥料施用等因素有关。
韭菜黄和蒜黄各有特点，哪个好取决于个人口味和喜好。
蒜黄的特点如下：
1. 属于大蒜类，是将大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成。
2. 在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶。
3. 既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。
4. 色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富。
韭黄的特点如下：
1. 又叫黄韭菜，其外形、长短、粗细等有与蒜黄相似之处。
2. 是使韭菜在无光的环境下生长，使其叶绿素失去作用，韭叶由绿转黄。
3. 韭黄叶子色泽黄白，也是韭香气扑鼻、柔软鲜嫩，可开胃和助消化。
综上，蒜黄和韭黄都具有鲜嫩的口感和香气，营养丰富。选择哪个更好取决于个人口味和喜好。可以尝试两者，看看哪种更符合您的口味。
蒜黄大格扎，一道豫东名菜，做法考究：精选饱满蒜黄，焯水沥干，切成斜刀块；猪肉剁成肉泥，加入姜末、葱花、酱油等调味腌制；将腌好的肉泥摊在蒜黄上，卷起成卷，裹上蛋液和面粉糊；热油锅中炸至金黄酥脆，控油捞出；复炸一次，使格扎更酥脆。成品色泽金黄，外酥里嫩，肉馅香浓，蒜黄爽脆，咸香适口，回味悠长。