1、用温水加上一点清洁剂，然后用海绵轻轻的擦洗，里外全部清洗干净因为新锅都带一层植物油。注意千万不要使用清洁球，这种就很容易破坏涂层，清洗完之后用水冲干净，再用干抹布或者厨房用纸将里面的水分擦干。
2、在里面倒入一层食用油，然后开中火烧上一刻钟左右．等锅冷却之后，放一块猪皮把整个锅均匀的擦拭大约3到4分钟，每一个位置都蹭到，让锅更好的吸收油脂，再次用洗洁精加热水把锅清洗干净用厨房纸擦干，再涂抹一层油，静止一夜。
1、新铁锅开锅的方法有开水煮沸、砂纸摩擦、淘米水浸泡、醋清洗异味等。铁锅也可以用猪油、植物油开锅，铁锅开锅通常指的是新锅在第一次使用前的保养措施，可以防止铁锅生锈，烹饪时食物粘锅。
2、铁锅的主要成分是铁，也含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等，铁锅一般不含有毒物质。
3、铁锅的主要品种主要有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等，遇水时常会氧化。
4、刷铁锅时应尽量少用洗涤剂，铁锅容易生锈，如果铁锅生锈，可用白醋清洗。
1、首先必须要将锅洗刷干净，特别是锅底保持锅底干净没有粘任何东西，将其加中火先把锅底烧干烧热，再放入食用油。
2、放食用油在锅中烧热，食用油放入多越不会粘锅。
3、在烧热的食用油中放入姜片，让姜片在锅中烧一会儿。姜片不宜切得过细，切成片就好。
4、在此过程中，可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底，然后再菜料，此时所炒的菜就不会粘在锅底了。