开水白菜是一道非常好吃的菜，这里你要准备的菜，可以用大白菜，也可以用娃娃菜，个人建议用娃娃菜，因为娃娃菜比较鲜嫩，锅中烧水里面加入自己喜欢的调味料，加入剥好的娃娃菜，煮10分钟左右就可以出锅了，用鸡精或者是鸡汤调味口味更佳。
开水白菜是一道四川的传统名菜，属于川菜系。它是以白菜心、鸡汤、枸杞等为主要原料，经过焯水、过油等处理后再以清汤煨制而成。以下是制作开水白菜的步骤：
·1.准备白菜心、枸杞、葱、姜、清汤和鸡胸肉。
·2.将白菜心洗净切成6瓣，焯水后过凉。
·3.将鸡胸肉切成小块，葱、姜切末。
4.锅中倒入清汤，烧开后放入鸡块，撇去浮沫，转小火煮至鸡肉熟透。
·5.捞出鸡肉，用手将肉撕成丝放入白菜心中。
·6.将锅中的清汤烧开，放入葱姜末和枸杞，转小火煨制10分钟。
·7.将汤倒入放有鸡肉和白菜心的碗中即可。