主料
荷花鱼姜，蒜，白酒或者料酒，蚝油，酱油，盐
1.荷花鱼用少于盐，腌10分钟，热油锅油多一些，，小火煎两面金黄，尽量少翻动，荷花鱼肉嫩，容易烂
2.盛出装盘
3.把煎鱼剩下的油加热，放入姜，蒜，辣椒，爆香
4.加入:糖，白酒（以没过鱼的3/1为准）酱油，蚝油（放酒时注意火灾，酒是易燃物，可用电池炉）
5.把煮好的汁撒在鱼身上，完成！！！
1.把鱼杀好，清洗干净，放进碗里
2.切好姜，
3.姜，盐，酱油，倒进鱼碗盘抓匀腌十五分钟
4.锅里放油热，
5.分次煎3条鱼，比较好翻，煎金黄色，
6.煎好鱼之后，全部放进碟子
7.大蒜洗好拍打去掉皮，切成碎，
8.老蒜芹菜都洗好，拍打，切成段
9.小番茄去蒂，洗好
10.锅里放油，放番茄炒出汁，
11.放大蒜，老蒜，芹菜一起炒，加点水
12.再放蚝油，酱油，
13.最后把煎好的鱼，放进去，焖，几分钟。即可
不多。
荷花鱼是有刺的，但刺并不多。荷花鱼总体的特征就是肉多而刺少，肌肉之中的小刺数量比较少。荷花鱼虽是鲤鱼，但不像其它很多鲤鱼品种那样刺很多。刺少肉多这个特点使得它们比较受人欢迎，因为在食用它们时挑出鱼刺并不麻烦。另外，荷花鱼的营养丰富，肉质也很鲜美，这些都使得它们能成为一种比较好的食材。