1. 鹌鹑蛋15000克（约30斤）
2. 粗海盐5000克
3. 香料（八角、桂皮、草果、丁香、花椒、小茴香、孜然）适量
4. 生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、食用油各适量
5. 干净的铁锅一口
6. 纱布一块
7. 瓷盆一个
制作步骤：
1. 将鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮熟。捞出后，放入冷水中，剥去蛋壳。
2. 准备一个干净的铁锅，倒入5000克粗海盐，翻炒均匀，使其温度逐渐升高。
3. 将剥好壳的鹌鹑蛋均匀地码放在海盐中，尽量使每个鹌鹑蛋都被海盐包裹。
4. 把香料（八角、桂皮、草果、丁香、花椒、小茴香、孜然）放入纱布袋中，扎紧口，放入盐焗鹌鹑蛋的锅中。
5. 倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀。
6. 用中小火加热锅，炖煮20分钟，期间注意翻动鹌鹑蛋，使其受热均匀。
7. 20分钟后，关火，让鹌鹑蛋在盐锅中浸泡20分钟，使其更加入味。
8. 20分钟后，捞出鹌鹑蛋，放入瓷盆中，撒上葱花、香菜末，即可食用。
30斤的羊肉，七码要45斤左右的活羊，因为羊宰杀以后，要拔掉羊毛羊皮，羊蹄子，羊的犄角等等，还要掏出内脏，这些东西去掉以后也就剩30斤了
腌制30斤鹌鹑蛋通常需要按照一定的盐分比例来计算所需的盐量。一般来说，腌制鹌鹑蛋的盐分比为鹌鹑蛋重量的3%到5%。因此，对于30斤（即15公斤）的鹌鹑蛋，所需的盐量大概在450克到750克之间。
计算方法如下：
1. 确定盐分比例，例如选择4%的比例。
2. 将鹌鹑蛋重量转换为千克，即30斤 = 15千克。
3. 计算所需盐量：15千克 * 4% = 0.6千克，即600克。
建议在腌制前先将盐溶解在足够量的水中，制作成盐水溶液，然后再将鹌鹑蛋放入盐水中腌制。腌制时间根据个人口味和腌制方法的不同而有所变化，通常需要数天到数周不等。在腌制过程中，确保盐水能够完全覆盖鹌鹑蛋，并且定期检查盐分浓度，必要时补充盐分。