腌制上浆猪肉一斤肉所需的盐量取决于个人口味和腌制时间，一般来说，建议在1%-2%的盐水浸泡30分钟到1小时，这样能够使肉质更加鲜嫩，口感更佳，同时也可以锁住肉质中的营养成分和味道。
因此，一斤猪肉按照1%-2%的比例来计算，需要使用10克到20克左右的盐。腌制时间长短也要根据个人口感而定，如果希望口感更重，腌制时间可以适当延长。
一斤黑橄榄用250g盐腌制。
1.黑橄榄洗净放盆中备用。用锅烧热水，水烧至50度左右，倒入备好的黑橄榄中。
2.泡至黑橄榄能波肉，全部捞出备用，用线将线卷在橄榄中间稍微一拉，也可以用小刀。
3.对半剥开橄榄肉。把全部的黑橄榄都这样对半剥好。
4.用小勺子勺适量的盐放在橄榄肉里，顺手捏一下，把所有的橄榄肉都这样入盐腌好，放入密封罐里，用手稍微压压，盖上盖子，腌黑橄榄就做好啦。