豇豆咸菜做出来硬的原因可能有几个。
首先，可能是在腌制过程中咸菜的盐量不够，导致豇豆未能充分软化。
其次，可能是在腌制的时间过短，导致豇豆没有足够的时间吸收盐分和腌制液，导致硬化。
另外，也有可能是在腌制过程中温度或环境条件不合适，导致豇豆未能达到理想的软化状态。为了解决这个问题，可以尝试增加咸菜的腌制时间和盐量，同时注意腌制的温度和环境条件，确保豇豆能够充分软化。
豇豆和黄瓜可以一起炒。豇豆和黄瓜都是一些比较清淡的蔬菜，质地也相似，所以在口感上也很相符合，并且营养价值都很高。在烹饪时，可将豇豆和黄瓜一起快速翻炒，这样可以保留蔬菜的营养不受破坏，并且保持口感的清爽和脆甜。此外，配合一些适量的调料和其他蔬菜及肉类一块炒制，可以增加料理的层次感和口感。总而言之，豇豆和黄瓜是可以一起炒的，这样可以制作出简单好吃的蔬菜菜品。