厄瓜多尔盐冻白虾和盐田虾各有各的特点，哪个更好要根据个人的口味和需求来决定1。
厄瓜多尔盐冻白虾是厄瓜多尔进口的，口感鲜美，营养丰富，含肉率高，壳薄体肥，肉质细嫩，适合喜欢细腻口感的人。而盐田虾的虾青素的含量更高，虾肉纤维更为粗大，肉质紧实、有嚼劲，适合喜欢有弹性口感的人1。
厄瓜多尔盐冻大虾煮熟的时间一般为两分半到三分钟。
在烹饪过程中，首先需要将虾从冷冻状态解冻并清洗干净，然后剪去虾枪，沥干水分备用。接着，在锅中加入适量的油，四分热时加入切好的大蒜瓣进行爆炒，炒至金黄后，将大虾放入锅中爆炒半分钟。
随后，向锅中加入生抽和白糖，炒匀后，倒入大约一半虾身高度的水，盖上锅盖煮开后，继续煮两分钟即可。