白酒主要分为清香型、浓香型、绵柔型、老窖型和其他型。其中，清香型主要成分为乙酸乙酯，这种酯类物质具有清香、芳香的特点；浓香型主要成分为醛类物质，这些物质具有强烈的香味和刺激性；绵柔型的主要成分是醇类物质，它们具有柔和、醇厚的口感；老窖型的主要成分为酸类物质，这些物质具有浓郁的陈香和酸味。
其他型则是根据特殊工艺或特殊配方生产的白酒，其主要成分各异。以上这些成分的比例不同，使得不同类型的白酒具有独特的香味和口感。
白酒是否可以长期放在中式瓷酒壶中储存，主要取决于储存的条件和方法。
首先，瓷缸和陶瓷缸都具有较好的保温性能，能够保证白酒在储存过程中不受温度影响，这对于维持酒的质量是有益的1。
其次，优质的瓷缸装白酒可以长期存储，甚至可以达到5-10年的存放时间1。然而，需要注意的是，储存过程中需要保持环境的清洁和干燥，避免潮湿和霉菌的影响1。此外，瓶口的密封性也很重要，以防止渗漏和空气进入，从而保护酒的味道2。如果使用的是品质一般的成品白酒，建议不要过久存放，因为长时间的存放可能会导致酒的风味逐渐变淡2。总的来说，只要储存得当，白酒是可以长期放置在中式瓷酒壶中的。
甜味可能是从这三个原因
1、白酒自身发酵
白酒在发酵前期有氧反应以及低温发酵时会产生多元醇，这些多元醇是造成白酒发甜的原因。白酒中有纯粮食的部分，一般白酒用玉米发酵的话，玉米中含有很多多元醇。
这种情况常见存在于浓香型白酒，其特殊工艺使得口感“绵甜”。
2、添加了甜味剂
该白酒中被不法商贩添加了例如糖精钠、安赛蜜一类的甜味剂，这类甜味剂对人体是有一定伤害的。
按照国家标准规定，白酒属于发酵酒，是明令禁止使用甜味剂的。
3、自身生产问题
这个白酒自身生产有问题。
白酒的发酵过程是一个淀粉转变成糖，糖转变成乙醇的过程。
当发酵的过程中受到了影响，比如生酸过猛，抑制发酵，就会造成淀粉只转变成糖，糖未能转变成酒，故而，酒是甜的。