爆炒螺片。
第1步、螺肉自然解冻后，去掉外壳，反复清洗干净，根据个人的喜好切片。
第2步、锅中加入适量的水，螺肉片冷水下锅焯水，大火烧开，多煮几分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用。
第3步、姜、蒜去皮洗净，切碎备用。青、红辣椒在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净，切菱形块。
第4步、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒捞出扔掉，爆香蒜、姜丝，然后下入螺片、青、红辣椒片大火爆炒。
第5步、炒至辣椒变色。
第6步、这时可以加入盐、料酒爆炒。
第7步、加入蚝油、蘑菇粉翻炒均匀调味，关火。
第8步、出锅装盘，这一大盘看着很有食欲吧，脆嫩滑爽，开胃下饭，好
可以。需要泡发，干虾仁是晒干脱水了的，不泡发直接煮的话，口感是不好的。泡虾仁仁之前，先将虾仁仁用水清洗干净。 虾仁在干燥的过程中会有一些灰尘或细菌，所以一定要先清洗干净，这样才能使虾仁更干净卫生。
浸泡时一定要用温水，因为水温太高会破坏虾仁的组织，水温太低，浸泡时间长，效果差。 在准备好的温水中加入少许食用盐。 食用盐完全溶解后，将虾仁仁放入温水中浸泡10-15分钟即可。