应该：提前卤岀来放冰箱
因为：冷冻可以有效地保持卤牛肉的新鲜度，延长它的保质期，防止由于时间问题导致的变质。然而，如果您的牛腱子肉量比较少，或者您希望保持它的肉质品质，那么短期内进行冷藏保存可能更为合适
卤牛肝是一道美味可口的传统菜肴，它的热量主要来自于牛肝和卤汁。根据不同的配方和制作方法，卤牛肝的热量也会有所不同。一般来说，每100克卤牛肝的热量约为180-200卡路里左右。牛肝富含蛋白质、铁、锌等营养成分，而卤汁则含有较高的钠和糖分。因此，虽然卤牛肝味道鲜美，但是过量食用会增加热量和钠的摄入量，不利于健康。建议适量食用，搭配蔬菜水果等食材，保持均衡饮食。
在卤制食物的过程中，食材的放入顺序会影响其最终的口感和风味。通常，硬质且需要较长时间烹饪才能变得酥烂的食材应该首先放入锅中，而那些烹饪时间较短或者容易煮烂的食材则应该晚些放入。
卤牛腱子通常需要较长的煮制时间来使其变得酥软，而鸭头的烹饪时间相对较短。因此，在同时卤制这两种食材时，应该先放入牛腱子，让它有足够的时间炖煮至入味且酥烂。等到牛腱子接近煮好时，再根据实际情况决定何时放入鸭头，以确保鸭头煮至适口的软硬程度。
具体步骤可能如下：
1. 首先将牛腱子放入冷水中，加入适量的葱、姜、料酒等调料，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
2. 根据牛腱子的硬度和你希望的软烂程度，煮制1至2小时左右，或者直到牛腱子变得酥软。
3. 在牛腱子接近煮好的时候，将鸭头洗净，并加入锅中继续卤制。鸭头的煮制时间通常较短，大约20到30分钟即可。
4. 最后，根据个人口味调整卤汁的味道，然后关火让牛腱子和鸭头在卤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收味道。
请注意，实际操作时还需考虑牛腱子和鸭头的大小、厚度等因素，以及个人的口味偏好，适时调整烹饪时间。