是寄生在牛体内的一种寄生虫。绦虫是一种肠道内的寄生虫，其中以猪带绦虫和牛带绦虫最为常见。人大多因生食或进食未煮熟的含有活囊尾蚴（绦虫幼虫）的猪肉或牛肉而被感染。感染猪或牛带绦虫病的患者是该病的传染源。
牛肉主要可以分为八个细分部位：颈肉、肩胛肉、前腿肉、肋骨肉、里脊肉、肥膘肉、腰肉和后腿肉。每个部位的肉质、口感和适宜烹饪方式都有所不同。
比如，肩胛肉适合烤和煮汤，前腿肉适合炖肉和火锅，肋骨肉适合烤和红烧，里脊肉适合切片煎炒，肥膘肉适合做腌肉和卤肉，腰肉适合煎和炒，后腿肉适合涮和煮汤。不同细分部位的牛肉营养价值也有所不同，但都富含高质量的蛋白质、铁和锌等矿物质，是人们日常餐桌上不可或缺的肉类食品之一。
对于动物体内的绦虫寄生虫，高温和冷冻都可以起到一定的杀灭作用。
绦虫的虫卵不耐高温，在80℃的环境下，经过5分钟即可被杀死。因此，煮熟肉类食物可以有效杀死绦虫。而冷冻条件下，一些寄生虫和寄生虫卵会被杀灭。例如，弓形虫在-18℃的低温下冷冻20分钟基本会被杀灭。
然而，需要注意的是，一些寄生虫在冷冻条件下仍然能够存活。例如，鱼肉中的肉裂绦虫活动幼虫可以在-40℃至-60℃的低温下生存。因此，仅仅依赖冷冻条件来防治寄生虫是不够的。