笋丝可以和很多菜搭配，以下是一些常见的搭配：
1. 笋丝炒肉丝：将猪肉切成丝，用料酒、盐、淀粉腌制后炒熟，再加入焯烫过的笋丝翻炒均匀即可。
2. 笋丝炒鸡蛋：将鸡蛋打散后加入笋丝中拌匀，热锅凉油后倒入蛋液和笋丝翻炒至熟。
3. 笋丝炖鸡：将鸡肉切块后焯水去血水，再加入笋丝、姜片、葱段等调料一起炖煮至鸡肉熟烂即可。
4. 笋丝炒虾仁：将虾仁洗净后焯水备用，再加入笋丝、蒜末、姜末等调料一起翻炒至虾仁变色即可。
5. 笋丝汤：将笋丝、豆腐、香菇等食材一起煮成汤，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
可以吃
因为毛是菜笋表面的一层保护壳，不会影响到笋的食用安全和口感。
不过，为了卫生和口感的考虑，建议将菜笋切掉顶端的毛层后再食用。
此外，需要注意的是，在野外采摘的菜笋上可能生长着有毒的毛状物，应避免食用。
笋有时会有一种臭味是由于其含有的一种叫做亚硝酸盐的物质所致。处理这个问题的方法可以先在开水中焯烫一下笋丝，然后用开水冲洗。这样可以帮助除去部分异味。
接下来可以切成丝或片，并放入盐水中浸泡至少半个小时。这样可以进一步去除异味，并能够增加笋的鲜美程度。