关于蛋炒饭的“金包银”和“银包金”哪个更好吃，这主要取决于个人口味偏好。
如果你喜欢每一粒米饭上都均匀裹着蛋液，口感香软，弹而不硬的蛋炒饭，那么“金包银”可能更适合你。
而如果你喜欢鸡蛋碎成与米粒相仿的小颗粒，吃起来味道更爽的蛋炒饭，那么“银包金”可能更适合你。
"金包银"和"银包金"是蛋炒饭的两种不同的烹饪方式，主要区别在于鸡蛋和米饭的处理方式。
1. **金包银**：在这种方法中，通常会先将鸡蛋打散后炒熟，然后加入已经煮熟的白米饭进行翻炒。因为鸡蛋的颜色比米饭深，所以形象地称为"金包银"。这样做出来的蛋炒饭，米饭粒通常被炒得较为干爽，鸡蛋则相对集中，颜色较深。
2. **银包金**：这种方法则是先炒熟白米饭，然后再加入打散的鸡蛋，让鸡蛋均匀地包裹在每一粒米饭上。因为米饭的颜色比鸡蛋浅，所以称为"银包金"。这样炒出的饭，鸡蛋更加分散，每一粒米饭都被鸡蛋所包裹，颜色较浅。
至于哪一种更好吃，这主要取决于个人口味偏好。有些人可能更喜欢"金包银"的口感，因为它的米饭比较干爽，鸡蛋的味道更浓郁；而有些人可能更喜欢"银包金"的细腻和均匀的口感。你可以根据自己的喜好来选择制作方法，或者尝试两种方法，看看哪一种更符合你的口味。
制作蛋烘糕使用的鸡蛋,需要将蛋白和蛋黄分开,蛋白分别加入白糖,打发至可以拉出尖角。搅拌蛋糊时需要使用切拌法,这样可以避免蛋糊消泡,做出来的蛋烘糕口感会更好。制作蛋烘糕时烘烤的时间要足,制作的模具要刷油,这样既能保持蛋烘糕酥脆的口感,也能表避免黏连。