煮肚包肉溢锅的原因主要有几点：
首先，肚皮因为质地较软，容易在煮的时候破裂，导致肉馅漏出，而且肉馅在煮开后也会膨胀，占用更多的空间；
其次，一般都会加入大量的水，容易导致锅口不够大，水溢出；
再次，火候控制不好，煮开后一定要减小火力，否则水溢出。为了避免这种情况发生，建议将肚子绑紧，用小火慢慢煮，同时注意加水的量和控制火候。
第一、从菜市场买新鲜嫩一点的羊肚和瘦一点的羊肉；
第二、羊肉切成小块儿，不要太大，然后用花椒、大料、葱、香油、少量的白开水（白开水起湿润的）生抽、盐，搅拌均匀放一容器用保鲜膜密封住15分钟后就可以包入羊肚里了。
第三、包好的肚包肉开水放入锅中，放点儿姜片和大葱就可以了，大概煮15-20分钟就可以了，假如感觉买的羊肉和羊肚比较老可以多煮一会儿。
第三、煮熟的肚包肉蘸料可以根据自己的口感来调配，韭菜花、蒜蓉辣酱等都可以