1、7天。变蛋俗称皮蛋,色泽味佳。
配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等。变蛋技术一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。
2、配料过程:先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。
1 变蛋晒1-2天最好
2 因为在晒的过程中，蛋壳会逐渐变干，变薄，这样在煮的时候就比较容易煮熟，而且蛋白和蛋黄也会更好的凝固，口感更佳。
3 不过过长时间的晒，也会导致蛋白和蛋黄的营养成分流失，所以最好在1-2天内将蛋煮熟食用。
变蛋的晾晒时间会受到多种因素的影响，例如环境温度、湿度、通风条件等。
一般来说，变蛋晾晒的时间需要根据具体情况而定。通常，变蛋在经过腌制处理后，需要进行适当的晾晒，以帮助其干燥和形成独特的口感。
以下是一些影响变蛋晾晒时间的因素：
1.温度：较高的温度通常会加快晾晒的过程。
2.湿度：湿度较低有利于变蛋的干燥。
3.通风：良好的通风可以帮助水分蒸发，缩短晾晒时间。
通常情况下，变蛋的晾晒时间可能在几天到几周之间。在晾晒过程中，你可以注意以下几点：
1.避免阳光直射：过度的阳光可能会导致变蛋变质。
2.保持卫生：防止灰尘和杂质污染变蛋。
3.定期检查：确保变蛋的状态良好，没有出现变质或发霉的迹象。