以下是常德牛肉炖扁豆火锅的基本做法：
食材：牛肉、扁豆、生姜、大蒜、桂皮、盐、味精、辣椒（可选）
具体步骤：
牛肉切丁备用，扁豆摘洗干净备用。
热锅冷油，油热后放入牛肉翻炒，加入生姜、大蒜、桂皮，加入适量的盐和味精调味。
加入水煮开后，将牛肉和汤汁倒入砂锅中煲煮。
牛肉炖煮30分钟后，将扁豆放入砂锅中继续炖煮。
根据个人口味可以加入辣椒，辣椒可以放在锅中炒几秒出辣味后加入砂锅中。
炖煮10分钟后，待扁豆熟烂，汤汁浓稠后即可出锅。
所需材料：
1. 牛肉：500克，切块；
2. 扁豆：500克，洗净去皮；
3. 洋葱：1个，切丁；
4. 姜蒜：适量，切末；
5. 料酒：1勺；
6. 蚝油：适量；
7. 生抽：适量；
8. 盐：适量；
9. 白胡椒粉：适量；
10. 食用油：适量；
11. 水：适量。
制作步骤：
1. 牛肉切块后加入料酒和生抽腌制10分钟。
2. 焯水：把切好的牛肉烫水处理一下，捞出备用。
3. 扁豆焯水后捞出备用。
4. 热锅凉油，放入切好的洋葱、姜蒜末爆香。
5. 将焯好水的牛肉放入锅中炒均匀。
6. 加入适量水，大火煮沸后转小火炖煮约20分钟。
7. 放入焯水的扁豆，加适量盐、白胡椒粉、蚝油搅匀，加适量水炖煮10分钟，直至扁豆熟烂即可出锅。
小贴士：
1. 牛肉炖煮的时间不能太长，否则口感会变得比较柴。
2. 扁豆在加盐和调料时，因为扁豆会吸收大量水分，因此味道相比其他菜肴会需要加多一些。同时，宜煮到扁豆软烂入味，口感更佳。
首先要把牛肉凉水下入汤锅，水开后捞出浮沫，加姜片，陈皮，干山楂片转小火慢炖，炖至三十分钟左右加西红柿块，食盐，在慢炖十分钟左右就可以了。