蒸冻鸭前，先将鸭子用清水冲洗干净，然后在需要蒸的锅里放入水，将水烧开。将鸭子放在蒸盘里，加入葱姜等调料，再用锅盖将蒸盘盖上，放入蒸锅内蒸约1.5-2小时，具体时间根据鸭子大小和个人口感而定。
蒸鸭时要注意火候，火太大会破坏鸭子的口感，火太小则会使鸭子蒸不熟。蒸熟后，将鸭子取出，切成适当的块状，放在盘子里，浇上热油即可。蒸出来的冻鸭肉质细腻、鲜美，是一道美味佳肴。
“一看”白条冻鸭刀口：宰杀的活鸭，刀口就不会很平，而且有血液浸润的情况。如果刀口是一条平滑的曲线，就说明是在鸭病死后再补刀的。 “二看”白条冻鸭眼球：眼球饱满，眼睛色泽明亮，新鲜鸭肉的眼睛呈全开或半开状。如果鸭肉放置时间太久，白条鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸭，眼睛很浑浊。 “三看”白条冻鸭鸭蹼：新鲜的白条冻鸭，鸭蹼是有弹性的，用手指触压能可以反弹。不新鲜的，放置长久的鸭蹼干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。 “四看”白条冻鸭鸭皮：脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，颜色就会变淡，而且肉质发黏。 “五看”白条冻鸭鸭屁股：新鲜的白条鸭屁股看起来很干净，如果是病死的鸭屁股则有点绿色。
对于冻鸭的解冻，建议采用自然解冻方式。水泡虽然可以缩短解冻时间，但会造成鸭肉脱水和质地变差。自然解冻需要将冻鸭置于冰箱中，并将其转移到低温冷藏室中进行缓慢解冻，可以保持鸭肉的质量和口感。在解冻过程中要注意卫生，以免鸭肉受到污染。解冻的鸭肉应该尽快处理，不宜再次冷冻。