1.看一下生蚝的壳是否紧闭

我们在买的时候尽量挑选壳闭合的生蚝，而且要看一下到底是否紧闭，如果有一个小缝，轻轻一掰就开壳的肯定不能买，这样的生蚝多半已经挂了，触碰也没有任何反应。

2.看生蚝的肚子外形

我们在挑选肥美的生蚝，首先肯定是要先看个头个头肯定是大一点的更划算，其次生蚝的壳是分两边的，有肉那面的壳背面应该是凸起的，凸起越高代表这个肉越多越肥。

3.闻一下生蚝的味道，看蚝肉

挑选生蚝的时候，可以把生蚝蚝肉拿起来闻一下，正常新鲜的生蚝闻着会有一种自然的海水腥味，而且这个味道是比较淡的；但是如果我们离的老远就闻到这个生蚝的腥味特别浓，甚至还伴随着一阵臭味，这样的生蚝肯定不新鲜了，甚至已经变质了，这样的生蚝不建议购买。

4.用手敲击生蚝的外壳，听声音

我们在挑选的时候如果遇到壳比较紧闭的，可以用手指敲击生蚝的外壳，听一下声音。如果听到生蚝里面的声音比较空，说明这个生蚝要不就是肉特别小，要不就是放得太久脱水不新鲜了。如果敲击的声音比较饱满说明还是比较新鲜的生蚝，而且肉质也比较肥厚。