你好，关于兴宁腌面哪家正宗的问题，要说起来就有点长了。首先，兴宁腌面是广西兴宁地区的传统特色小吃，以腌制的鸡蛋皮和酸笋为配料，汤汁鲜美回味，口感丰富。可以说，每家兴宁腌面店的口味都有所不同，所以正宗的标准并不是那么容易确定。

不过，在兴宁市区，比较出名的还是白庙兴腌面和兴宁腌面城，两家都在白塘地区，口味独特，受到当地人和游客的青睐。当然，兴宁的其他养生坊等腌面店也各有特色，可以根据个人喜好尝试。