在3月份可以修剪葡萄枝，此时使用抹芽法进行修剪，可以将瘦弱芽，多头芽，萌孽芽抹掉，6-7月对结果枝和营养枝摘心，进行副稍处理，9-10月做好第二次的摘心工作，疏除密集枝，细弱枝，重叠枝，以及木质化程度低的枝条，12-1月可进行一次大的修剪。
一、叶子形态不同
四季香椿和大红袍香椿在叶子形态上有明显的区别。四季香椿的叶子较小，约为大红袍香椿的一半大小，叶子形状近似于小草，叶面呈亮绿色，质地柔软，口感清爽。而大红袍香椿的叶子较大，宽约5-10厘米，长约20-30厘米，叶形呈舟状，叶面呈深绿色，质地较为厚实，口感略带苦涩。
二、生长环境不同
四季香椿和大红袍香椿的生长环境也有所不同。四季香椿较为耐寒，可在-20℃的环境下生存，由于其适应性强，因此在城市环境下种植的较多。大红袍香椿则需要较为特殊的生长环境，如在海拔1000-2000米的山区生长，寒冷潮湿，有良好的空气和水质，因此野生大红袍香椿较为珍贵。
三、营养价值不同
四季香椿和大红袍香椿在营养价值方面也存在一些差异。四季香椿含有丰富的维生素C、维生素B、蛋白质、氨基酸等多种营养成分，可以提高免疫力、促进新陈代谢；而大红袍香椿营养价值更高，含有多种稀有旋毛菜酸，具有抗氧化、降血脂等作用，自然生长的野生大红袍香椿更加珍贵。
综上所述，四季香椿和大红袍香椿都是比较常见的一种香椿，但两者在叶子形态、生长环境、营养价值等方面存在较大差异。四季香椿适合于在城市环境下种植和食用，而大红袍香椿则是一种珍贵
菜籽油，葱，姜，蒜，洋葱头，香菜，草果一颗拍破，八角两颗，香叶四五片，辣椒粉（小米辣椒粉中细，丘北辣椒粉粗的，朝天椒细粉）盐一点点，鸡精，味精，紫草少许，老陈醋少许，白芝麻。
先用一个盆或者桶把三种辣椒粉倒入，下盐，味精，鸡精，老陈醋，充分的拌匀，再加入半碗清水，再次充分的拌匀备用。
锅上火，倒入多一点的香油，烧至香油冒青烟浮沫散尽，关火油温冷却十分钟，在开中火下葱，姜，蒜，香菜，草果，八角，香叶进油锅炸制，等那些香料炸香香味出来，下紫草，等待紫草颜色激发出来之后，用细漏勺把油锅里边所有的渣物打捞干净成了前期的香料油。
再把拌有辣椒粉的桶拿过来，用瓢把热油一勺一勺舀进桶里烫制辣椒粉，边烫边搅拌，直到香油用掉一半，关火让香油冷却一会儿，再一次用勺舀锅里的1/2香油的一半进辣椒粉桶里，和先前相同的方法，边舀边搅拌，这样辣椒粉桶里的水分就基本上完全蒸发完了！过一会儿，再把剩下的香油全部倒进辣椒粉桶里再一次充分搅拌均匀，这样辣椒粉的香味彻底被激发出来了，可以闻见红油的香味了，最后撒入白芝麻，加桶盖静值一夜。
第二天早上用漏勺把辣椒粉过滤干净，剩下的油就变成香浓红亮的红油，这个方法制作出的红油香，润，浓，厚，颜色红亮，炒菜拌面，凉拌菜，等等都可以用，做出的菜品非常鲜艳又美味。
注意窍门：第一，三种辣椒粉，有一种辣，有一种香，有一种颜色红。
第二，加老陈醋和清水，是防止辣椒粉被高油温烫糊了，而且老陈醋可以增加红油的香味。
第三，加入紫草，紫草是一种纯天然的色素原料，使红油颜色更加红亮而且非常健康。
第四，香油要分三次烫辣椒粉，这样经过三次的激发，辣椒粉的香味才能充分发挥出来，所以红油更香，更浓，更有味道。