除了酿豆腐、炒菜和蘸食，臭豆腐汁还有许多其他的用途。首先，它可用于增加湯汁的味道，并可以用作火锅或煮面的调味汁。其次，它还可以用于腌制蔬菜或肉类，增添风味。第三，它还可以作为烤、炸食品的浸泡料，让这些食品更加香味浓郁。此外，臭豆腐汁还可以用于制作酱汁，如排骨酱、烤肉酱等。总之，臭豆腐汁是一种具有很多用途的调味料，可以为食品增添独特的风味和口感。
臭豆腐，这种极具特色的食品，标志性的味道便是那股难以言喻的“臭”香。初闻之下，可能会有些许不适，但一旦尝试，便会发现其独特的魅力。
这种味道既带有一种发酵的深沉，又带有一种特有的鲜香，仿佛是将各种味道巧妙地融合在了一起，让人回味无穷。
关于这个问题，臭豆腐的酸味主要是由其发酵过程中产生的乳酸和醋酸等有机酸所致。在制作臭豆腐时，豆腐会被放置在一定时间内，让其自然发酵，这个过程中会有一些微生物，如乳酸菌、酵母菌等，参与豆腐的发酵过程，产生了一些有机酸，这些有机酸就会给豆腐带来酸味。
当臭豆腐被炸熟后，其中的有机酸还是会保留，所以依然会有一定的酸味。