砀山梨是江苏省盐城市大丰区砀山镇的特产水果。传说中，砀山梨之所以要切一刀，是因为其皮薄肉嫩，且汁水含量丰富，如果不切一刀，可能会在吃的时候汁水四溅，影响口感。而切一刀，则既可以让梨汁往下流淌，保持果肉的香甜，又不会让汁水乱溅，而且也方便食用。因此，切一刀对于砀山梨来说已经成为一种传统的食用方式。
此外，切一刀也可以方便人们进行区别，因为在砀山梨成长过程中容易受到鸟类啄食、虫害等影响，局部果皮经常会出现瑕疵。而切一刀则可以将果皮上的瑕疵部分割去，方便人们进行食用和品尝。
总之，切一刀成为砀山梨的传统食用方式，是由于其口感和方便性等因素促成的。
砀山酥梨的成熟期，可以从当年的8-9月份持续到次年的5月份，也就是说从8月到次年的5月份都有砀山梨陆续上市，而砀山梨安徽宿州砀山产的最好，其果肉洁白如玉，口感酥脆，浓甜如蜜，皮薄多汁，弹指可破，深受消费者的喜欢。
砀山酥梨栽培历史悠久，是我国传统三大名梨之首，以其汁多味甜且具有润肺止咳作用驰名中外，此外砀山酥梨已有千年历史，古时候作为贡梨上奉给朝廷，此外砀山酥梨不仅酥脆爽口，入口即化，营养价值与养生价值也极高。