笋壳鱼是一种广泛分布于中国南方、东南亚及南亚地区的淡水观赏鱼类，它生活在河流、湖泊、水库等淡水环境中。在野外环境中，笋壳鱼通常栖息于河边石缝、水草丛、树根下等底栖环境中，它们爱好流动略有点强的水流，而且感光比较强。
笋壳鱼，是鲈形目塘鳢科尖塘鳢属的淡水鱼类动物。它的显著特点是体前段呈圆柱状，头较宽略扁平，吻短而钝，口裂大而斜，下颌突出。眼睛小而不突出，前鼻孔圆有小鼻瓣，后鼻孔小呈长圆形。
上、下颌齿多行细小，舌端宽圆。鳃孔大侧位，颊部较宽。体被栉鳞，胸鳍大呈扇形，尾鳍圆形。体色常为黄褐色。因其体形似笋壳，且最早引入我国时主要在泰国，故又名泰国笋壳鱼。
盐放进炒锅炒热之后下入锥栗翻炒等到盐粒发粘就可以了。在炒锥栗的时候需要注意的是锥栗在炒的过程中可能会出现爆炸的情况，所以炒的时候需要小心。锥栗在炒之前需要先用清水冲洗干净之后把水分晾干再下锅炒，这样可以防止出现水分流失肉质变硬的情况出现。