材料：
水发海参150克
水发黑木耳50克
葱白适量
盐适量
花椒油5克
植物油30克
料酒5克
大料1粒
清汤50克
味精3克
步骤：
将海参洗净，用刀从中间切成两片，然后在沸水中焯透，捞出后沥干水分。黑木耳同样洗净，切成小片。葱白洗净，切成4厘米长的段，中间可以破开1或2刀。
在炒锅中加入植物油，放入大料和葱白进行煸炒，待炒出香味后放入黑木耳，加适量酱油、清汤、海参、料酒和盐，烧至入味。
加入味精，用淀粉勾芡，使汁浓后淋入花椒油，最后上碟即可。
注意，海参焯水的时间不宜过长，以免过火影响口感。同时，炒制过程中要根据个人口味适量调整调料的用量。希望这道菜能成为您餐桌上的美味佳肴！
主料：肋排250克，香芋300克。
调料：熟猪油30克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，料酒10克。
1、将排骨砍成长2厘米、宽1.5厘米见方的块，加盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍1小时待用。
2、香芋去皮，切成同排骨相同大小的菱形块状，放盐、料酒腌渍30分钟。
3、将腌渍好的排骨、香芋拌上熟猪油，装入竹筒中，盖上竹筒盖，上笼大火蒸50分钟取出即可。
【所需材料】
一块嫩豆腐，一根大葱白，一勺盐，少许白糖，生抽，少许老抽，适量蚝油，半碗清水，一把花椒，2块桂皮，一个八角，适量淀粉水。
【制作步骤】
1.准备一块嫩豆腐。它可以是内脂豆腐或者水豆腐，不建议用老豆腐，口感太硬了。
2.不用切，用勺子把它挖下来，棱角分明更容易入味。全部挖好放入盘中备用。
3.准备一根大葱白，对半切开，去掉葱心。用刀把它切成小块。
4.做个葱烧汁。大葱放入碗中，往里面调入一勺盐，少许白糖，勺子用盐罐专用那种。然后再加入2勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半碗清水。勺子是家用陶瓷勺。搅拌均匀备用。
5.起锅倒油，油热下入八角花椒桂皮，开小火炸出香味，然后把它们丢掉不要。
6.油炸香了之后下入豆腐，把它煎到两面颜色金黄。
7.接着倒入葱烧汁，开大火，盖上盖子，焖煮2-3分钟。
8.时间到了之后倒入适量的淀粉水勾芡，煮到浓稠就可以关火了。