将买回来的牛肉清洗掉血水，顺着纹理切丝，切记别切太大了，容易炒老了。
将切好的牛肉丝放入碗中，依次加入食盐、白糖少许、黑胡椒粉和淀粉少许，再加入料酒去腥，加入一些食用油，锁住表面营养，将牛肉丝提前腌制入味，这样肉质更入味，炒出来的牛肉非常嫩滑。
将大蒜叶去掉根部，大蒜叶切成段备用，大蒜头切成细末，干辣椒也切成小段。
锅中加一些冷油，放入干辣椒煸炒，再加入大蒜头炒一炒，加入一些牛肉丝滑炒，等待牛肉丝炒熟。
加入一些大蒜叶，大火爆炒一分钟，撒上一些食盐、鸡精少许，关火后装盘。
食材清单
牛肉馅 、 大葱 、 饺子面粉 、 食用油 、 盐 、 酱油
烹饪步骤
1
牛肉馅、酱油、十三香搅拌
2
面揉好后要醒半个小时，然后切成半个拳头大小。
3
面扑成薄薄的，肉馅铺在上面
4
四面向中间折叠，如果太厚，可以用擀面杖擀一下
最后一步
锅中放油，双面烙好。切着吃。
主料：牛肉150g
辅料：食用油适量，食用盐适量，地瓜粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，酱油适量，五香粉适量
步骤二、把肉切成粗条，加入食用盐适量，白砂糖适量，陈醋适量，酱油适量，五香粉适量搅拌均匀。
步骤三、倒掉腌制过程中析出的水分，均匀的裹上一层地瓜粉。
步骤四、锅加入适量的食用油，油热后将裹好地瓜粉的牛肉丝倒入油锅。
步骤五、炸至金黄酥脆后捞出控油。
步骤六、牛肉酥肉制作完成。