准备食材：猪蹄200克、花生米100克、大葱1段、姜1块、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖5克、料酒1汤匙、香叶2片、花椒5克、八角1个、盐1茶匙。

猪蹄洗净（提前让老板剁成小块）

花生米浸泡1小时备用。

葱切段。

姜切片。

起锅倒水，放入猪脚，加入料酒煮3分钟，捞出备用。

砂锅倒适量水加入葱、姜、冰糖、香叶、八角、花椒、老抽、生抽、猪蹄小火炖煮50分钟。

然后加入泡好的花生米、盐继续炖煮10分钟。

最后大火将汤汁收汁浓稠即可。
猪蹄子既含有一定量的蛋白质，也含有不少的脂肪。据营养成分表显示，每100克猪蹄子中含有约20克的蛋白质和约20克的脂肪。其中，脂肪包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。因此，虽然猪蹄子是一种富含蛋白质的食品，但也不能忽视其相对比例较高的脂肪含量。合理的食用量和搭配可以享受美味，同时摄入充足的蛋白质和适量的脂肪，但过度摄入可能会对健康产生不利影响。
1.铁锅烙烫法。准备一口铁锅，将铁锅烧至冒烟，用筷子或手按住猪蹄，在铁锅上来回的烙，烙过后再用小刀刮一刮，再用干净的清洁球擦出表面的焦糊的一层，就可以轻松的去除猪毛了。
2.燃气火烧法。打开家里的燃气灶，将火开到最小，然后把有猪毛的地方放在火上烧一下，毛一碰火马上就会燃烧起来，这个做法还是非常简单的
3.镊子拔毛法。这样去毛应该是最干净的，这个办法适合相对干净的猪蹄，用镊子拔去少许遗留的猪毛。要是残留特别多的可以先用前面两个方法处理一下，再用镊子拔。
4.刮眉刀去毛法。刮眉刀小巧锋利，特别适合处理猪蹄上的边边角角和小缝隙，很轻松就可以将猪蹄刮干净