猪血凝固添加剂共有两种，分别是明胶和硫酸铝明胶和硫酸铝是两种常用的猪血凝固添加剂，它们可以加速猪血的凝固过程，防止凝血不完全和出现散块，同时也有利于提高猪血制品的品质。
除了明胶和硫酸铝，还有其他一些猪血凝固添加剂，如鱼胶、羧甲基纤维素、明胶酸等。
不同的添加剂有着不同的特性和应用场景，猪血加工企业可以根据生产需要来选择合适的添加剂。
添加剂有三种。
猪血中会加入的添加剂主要有食盐、柠檬酸钠和增稠剂，常用的增稠剂有CMC-Na、卡拉胶、瓜尔豆胶等。
扩展：
猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
猪血一般是可以出具检疫证明，生猪如果具有相应的检疫票证,猪血制品也是没有问题的,生产者只要出示相应的检疫证明就行。