个体户核定经营额27000元是指该个体户在核定其应缴纳税费时，其年度营业额为27000元。
根据我国税法规定，个体工商户的纳税方式是按照其年度实际收入进行计算，而个体户的年度实际收入需要在当地税务部门进行申报和核定。
经过核定后，根据其核定的年度营业额来计算应缴纳的税费。
如果该个体户的年度实际收入超过了核定经营额，那么还需要额外缴纳税费。
但如果年度实际收入低于核定经营额，那么个体户也需要按照核定的经营额缴纳税费。
个体户核定征收开票到一定额度时存在一定风险。
因为个体户核定征收需要按照一定比例缴纳税费，一旦销售收入超过核定额度，便需要转为一般纳税人。
在进行发票开具和缴纳税款时，个体户需要遵守一系列规定和操作流程，否则就可能被税务部门认定为违法行为。
此外，一旦发票开具存在问题，如漏开、多开、虚开等，也会面临税务部门的处罚。
因此，个体户需要严格遵守相关规定，注意税务风险。
个体户应该与专业的会计师事务所合作，及时咨询税务方面的问题，并且在经济情况允许的前提下，可以考虑开展自查或请第三方核查发票等。
这些措施可以降低纳税风险。
个体工商户每年要交固定费用如下：
1、增值税：小规模纳税人，月销售额未超过15万元的，免征增值税；
2、税金及附加：城市维护建设税、教育费附加和地方教育费附加可以享受最高减征50%最新的优惠政策。30万以下免征增值税和附加税；
3、个人所得税“ 个体工商户以业主为个人所得税纳税义务人。”个体工商户不缴纳企业所得税，只用交纳个人所得税。