在填写太平洋保险的索赔申请金额时，应该根据您遭受的损失和受到的影响来确定索赔金额。您需要提供详细的损失清单和相关证据，如医疗记录、财产损失证明等。
在填写索赔表格时，请按照要求填写申请金额一栏，确保金额真实准确，不要夸大或减少索赔数额。如果有疑问，可以咨询保险公司的客服人员或理赔代表，他们会帮助您确定合理的索赔金额。
太平洋保险破产后，其所承保的保险合同将受到影响。如果保单已经缴纳保费且保单生效，则保险公司在破产前所承担的责任仍然有效。但如果保单尚未生效或已经到期，或者保险公司无力承担赔偿责任，那么保险就失效了。此时，受保险人可以通过保险公司破产清算机构或相关机构来争取赔偿。
太平洋保险组织的云南旅游是否靠谱，这个问题很难给出一个确定的答案，因为这取决于许多因素，如旅游行程的安排、旅游服务的标准、旅游景点的质量、导游的服务质量等等。
一般来说，太平洋保险作为一家大型保险公司，其组织的旅游活动应该是有保障的，可靠的。他们可能会与一些优质的旅游供应商合作，提供一些优质的旅游服务。此外，保险公司组织的旅游活动通常也会有一些保障措施，如旅游意外险等，以保障游客的安全。
然而，具体的情况可能会因旅游行程的安排、旅游景点的质量、导游的服务质量等因素而有所不同。因此，如果您计划参加太平洋保险组织的云南旅游，建议您先仔细了解旅游行程、景点质量、导游服务等具体情况，并注意阅读相关条款和条件，以确保您的旅游体验和安全。