主料:
乌鱼500克
辅料:
豆腐一盒，老姜适量，大葱1根，料酒4勺，番茄一个
— 烹饪步骤 —
1、豆腐切块，番茄随便切、大葱、姜片随意切
2、乌鱼（1:乌鱼片加入淀粉，料酒，盐巴，白胡椒粉搅拌均匀备用。2:乌鱼头和鱼排加入料酒、盐巴 白胡椒粉备用。）
3、 烧一锅水 水开了之后倒入豆腐，换小火焯一下煮开就可以了。捞出来放在冷水里泡着。
4、锅里倒的是猪油烧到八成熟到入乌鱼，小火慢慢的煎（不要去翻动 不然会烂）慢慢的可以翻一下鱼，有一点点黄的时候加入姜片和大葱炒香。
5、 炒香后加水。中火烧开后换小火炖25左右分钟加入番茄，再炖15分钟 加豆腐
6、 豆腐煮到浮在汤面上就下鱼肉 煮一分钟，即可出锅
乌鱼是一种淡水鱼类，它的身体表面覆盖着鳞片。鳞片是鱼类身体保护的重要组成部分，可以减少外界的伤害和抵御水流的摩擦，保持鱼体的稳定和流线型。
材料：
- 乌鱼1条（约500克-1000克）
- 姜几片
- 葱段适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
做法：
1. 将乌鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状。
2. 在锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
3. 水开后，将乌鱼块放入锅中，加入料酒，用大火煮开。
4. 待乌鱼汤煮沸后，撇去浮沫，转中小火继续煮制。
5. 煮至乌鱼熟透，汤汁变得稍微浓稠，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
6. 最后，将汤底过滤，去除鱼渣和杂质，得到清澈的乌鱼火锅清汤底料。
乌鱼火锅的清汤底料应该是鲜美而不腥的，所以在煮制过程中要注意及时去除浮沫，并且可以适量添加姜片和料酒来去腥增香。过滤后的清汤底料可以直接用于火锅，也可以根据个人喜好添加其他食材如蔬菜、豆腐等进行煮食。